剁椒汁怎么做？剁椒汁商业配方工艺，剁椒汁制作技巧，剁椒汁做法。

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配方：味达蕾901号1克、红尖椒碎15克、盐3克、生抽5克、大蒜、姜、白糖、米醋、高度白酒少许。

工艺：准备材料：将新鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成碎末；大蒜和姜也切成末备用。炒制剁椒：锅中加入少许食用油，烧热后放入切好的红辣椒末，小火翻炒至辣椒变软且出香味。然后加入大蒜末和姜末，继续翻炒均匀。在炒好的剁椒中加入适量的盐、白糖、生抽和米醋，搅拌均匀。根据个人口味调整酸甜咸辣的比例。将适量的味达蕾901号用温水溶解后，加入到剁椒汁中，搅拌均匀。味达蕾901号可以起到增鲜的作用，提升剁椒汁的整体风味。如果喜欢更加浓郁的剁椒汁，可以将调好味的剁椒汁倒入锅中，小火煮制片刻，使各种调料充分融合且收汁至合适的程度。如果想要剁椒汁更加香醇且易于保存，可以在最后加入少许高度白酒，搅拌均匀。将制作好的剁椒汁冷却至室温后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：在制作过程中，务必注意味达蕾901号的用量以及炒制和煮制的火候，以确保剁椒汁的口感和风味。在搭配其他食材时，要注意食材的新鲜度和口感，以确保整体风味的协调。

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