喇嘛糕怎么做？喇嘛糕商业配方工艺，喇嘛糕制作技巧，喇嘛糕做法。

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配方：鸡蛋250克（4个），绵糖125克，水115克，低筋粉200克，泡多源A10克。

工艺：分蛋打法，也叫削打法1、蛋清用蛋抽子顺时针打，由慢变快不停的搅动，打完后翻过来不流淌。2、糖杆成面加入蛋黄里搅至糖融化发白。3、把蛋泡倒在打好的蛋黄里，轻轻搅拌，再把水分次加入至完全吸收，再把面粉（面粉和泡多源A提前干拌均匀）加入搅至无面块即可。4、蒸、烤均可，开锅蒸7-8分钟

原理：属发酵面团物理变化，空气打入蛋清里。

注意事项：选用高质量的糯米粉作为主要原料，确保糕点的软糯口感。蒸制喇嘛糕时要用大火，蒸制时间要足够，以确保糕体熟透且口感松软。注意蒸锅内的水量，避免干烧导致糕体变硬或烧焦。

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