冰山熔岩巧克力怎么做？塔冰山熔岩巧克力商业配方工艺，塔冰山熔岩巧克力制作技巧，冰山熔岩巧克力做法。

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配方：糖粉45克，黄油45克，鸡蛋液40克，低筋面粉135克，佳多美C1克，可可粉10克，冰山熔岩巧克力淡奶油150，黑巧克力80克，蛋黄1个，佳多美A031克朗姆酒少许。

工艺：1、准备好所有需要的食材，2、先做塔皮，软化的黄油加入糖粉，3、搅拌均匀4、分3次加入鸡蛋液，5、搅拌均匀，6、筛入低筋面粉，佳多美C和可可粉，7、揉成团8、分成，8等份揉圆放入纸杯中，按压成杯子状，9、用牙签扎几个洞，10、放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟，温度需要根据自家烤箱调整，11、出炉放入烤网上晾凉，12、蛋黄加入少许朗姆酒拌匀，13、淡奶油加巧克力，14、小火加热至融化，15、加入佳多美A03和蛋黄拌匀，16、趁热倒入曲奇塔中，放入冰箱冷藏2小时，最后撒点可可脆装饰即可。

注意事项;选用高品质的可可脂、可可粉和糖等原料，以确保巧克力的口感和风味。同时，要注意原料的保质期和储存条件，避免使用过期或变质的原料。将可可脂、可可粉和糖等原料混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或颗粒状物质。这可以通过使用搅拌器或手工搅拌的方式来实现。冷却与脱模：将混合好的巧克力倒入模具中后，要放置在阴凉通风的地方进行冷却。冷却时间要根据巧克力的厚度和温度来确定。冷却后，轻轻敲打模具即可将巧克力脱模。

整个制作过程中要注意卫生操作，保持操作环境、设备和工具的清洁，避免细菌污染。同时，要佩戴手套和口罩等防护用品，以确保食品安全。

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