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玫瑰冰粉商业配方工艺,玫瑰冰粉制作技巧,玫瑰冰粉做法

   日期:2024-12-31     浏览:129    评论:0    
核心提示:配方:木薯淀粉:150克,绿豆淀粉:100克,筋力源Q:1克,清水:1250克,白糖:20克,味达蕾38号:0.1克,玫瑰花瓣:适量,冰粒、水果粒或坚果:适量。
 
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配方:木薯淀粉:150克,绿豆淀粉:100克,筋力源Q:1克,清水:1250克,白糖:20克,玫瑰花瓣:适量,冰粒、水果粒或坚果:适量。

工艺流程:将木薯淀粉、绿豆淀粉、筋力源Q干拌均匀。准备1250克清水,锅中烧至60°C。将混合粉慢慢加入烧热的清水中,边加边搅拌均匀,避免结块。继续加热并搅拌,直至混合粉完全溶解并呈现透明状。加入化开的白糖20克,继续搅拌均匀。将搅拌好的冰粉糊倒入模具中,凉透成型。可以加入冰粒、水果粒或熟透的坚果增加口感和风味。

注意事项:在制作过程中,要确保所有材料充分搅拌均匀,避免出现结块或沉淀。在加热过程中,要控制好温度,避免温度过高导致冰粉糊糊化或烧焦。冰粉糊倒入模具后,要给予足够的时间让其凉透成型,不要急于脱模。

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