牛奶小面包怎么做?牛奶小面包商业配方工艺,牛奶小面包制作技巧,牛奶小面包做法

配方：牛奶160克，耐高糖酵母3克，盐1克，白糖30克，鸡蛋2个，玉米油30克，高筋面粉260克，佳多美Q型3克，白芝麻适量。

工艺流程：将160克牛奶、3克耐高糖酵母、1克盐、30克白糖、1个鸡蛋和30克玉米油混合在一起，搅拌均匀。加入260克高筋面粉佳多美Q型3克，用刮刀或手翻拌至无干粉状态。此时面团可能会有点粘，这是正常现象。盖上保鲜膜，将面团放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。在手上多沾一些面粉，取出发酵好的面团，轻轻按压进行排气。将面团多次向内收口，整理成圆形。然后将其均分成八等份。取每一份面团，向内对折整理成小圆球形状，放置在烤盘上。将烤盘上的面团进行二次发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍大。预热烤箱至180度。在发酵好的面包表面刷上一层蛋液，然后撒上一些白芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烘烤15分钟，或者直至面包表面呈现金黄色。

注意事项：根据面粉的吸水性和环境湿度，可能需要适当调整牛奶的量，以达到合适的面团湿度。在排气和整形过程中要轻柔操作，避免过度拉扯面团，以免破坏面团内部结构。在烘烤过程中要注意观察面包的颜色变化，必要时可适当调整烤箱温度或使用锡纸遮挡，防止面包表面过度上色。

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