盘丝麻酱烧饼怎么做?盘丝麻酱烧饼商业配方工艺,盘丝麻酱烧饼制作技巧,盘丝麻酱烧饼做法

配方：面粉400克，面欣酥A型4克，酵母4克，温水240克，麻酱40克，盐3克，老抽5克，香油适量，干面粉适量，芝麻适量。

工艺流程：将400克面粉，面欣酥A型4克和酵母4克放入和面盆中，慢慢加入240克温水，同时用筷子或手搅拌成面絮状。揉成偏软的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发一段时间。在小碗里放入40克麻酱，加入3克盐和5克老抽，再加入适量香油。搅拌均匀，使麻酱馅变得稀稠适中，易于涂抹。将醒发好的面团取出，放在案板上擀成长方形面片。将麻酱馅均匀地涂抹在面皮上，注意边缘部分不要涂得太满，以免卷起来时漏馅。在涂好麻酱馅的面皮上撒一层干面粉，这样可以防止卷起来时粘连。从面皮的一头开始卷起来，卷成圆柱状。将卷好的圆柱状面团抻长，然后切成4段，每段长度尽量均匀。取一段面团，都抻长摞起来，然后一边搓长，一边上下拧劲，搓成细长条。将搓好的细长条切成6个面剂，每个面剂大小尽量均匀。拿起来一个面剂，两端捏合，防止麻酱馅漏出。上下拧劲再压扁，形成饼胚形状。先将饼胚沾水，再沾上芝麻，使芝麻均匀地附着在饼胚表面。电饼铛预热，放入适量油，油量要比平时烙饼多一些，这样烙出的饼更加酥脆。将沾好芝麻的饼胚放入电饼铛中，盖上盖子烙饼。烙至一面金黄酥脆后，翻面继续烙另一面，直到两面都呈金黄色且酥脆即可出锅。

注意事项：和面时水温要适中，不要太高或太低，以免影响面团的醒发效果。麻酱馅的稀稠度要适中，太稀了容易漏馅，太稠了则不易涂抹均匀。卷面时要卷紧实一些，以免烙饼时散开。烙饼过程中要注意火候的控制，避免火太大导致烙焦或火太小导致烙不熟。

如果以上[盘丝麻酱烧饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于盘丝麻酱烧饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[盘丝麻酱烧饼视频教程]、[完整盘丝麻酱烧饼制作过程视频]、[教你制作盘丝麻酱烧饼视频]、[盘丝麻酱烧饼制作技巧视频]、[我想看制作盘丝麻酱烧饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[盘丝麻酱烧饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作盘丝麻酱烧饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。