烤鸽子怎么做?烤鸽子商业配方工艺,烤鸽子制作技巧,烤鸽子做法

配方：肉食鸽三只。香料：白芷6克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶5山、栀子两个，干辣椒适量。配料：生抽40克、香葱30克、姜片30克、香菜20克、拍蒜20克、食盐15克、白胡椒粉3克，味达蕾903号4克、泡多源F型10克。

工艺：1、把鸽子去除内脏，用火焰燎去多余的绒毛，放入清水中清洗干净，然后再放入清水中浸泡出血水，捞出，沥干水分，备用。2、锅中加入清水2500克，加入白芷6克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶5片、栀子2个（拍碎）、干辣椒适量（根据个人口味）再放入香葱30克、姜片30克、香菜20克、拍蒜20克，大火烧开后小火煮20分钟后关火，加入生抽40克、食盐15克、味达蕾903号4克、泡多源F型10克，白胡椒粉3克，搅拌均匀，放凉，备用。3、把处理好的鸽子放入容器中，倒入放凉后的香料水，腌制2小时以上，备用。4、烤箱上下火250°预热10分钟，把鸽子放入烤盘中烤30分钟，刷一层食用油，撒上烧烤撒料，再烤5分钟后即可出炉。

注意事项：低温（10-15℃）腌制1-2小时，避免过咸或变质。烤前刷蜂蜜增加光泽，吊炉烤制时控制温度（约180-200℃），中途翻面刷油防焦。

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