拉丝生吐司怎么做?拉丝生吐司商业配方工艺,拉丝生吐司制作技巧,拉丝生吐司做法

配方：波兰种：面粉100g，水100g，酵母1g，主面团：吐司粉420g，佳多美Q型5g，糖60g，炼奶30g，淡奶油140g，牛奶110g，奶粉30g，蛋白2个，黄油20g，盐6g，酵母5g，水10g。

工艺：1.做波兰种：所有材料混合，室温放1小时，冰箱冷藏一夜2.主面团水合法：除黄油、盐、酵母外，所有材料混合，冰箱冷藏一夜。1.提前软化20g黄油，10g水融化5g酵母备用2.混合主面团+波兰种：低速搅匀后转高速打4-5分钟，出粗膜3.加6g盐，打2分钟至7-8分筋，再加黄油和酵母，继续打至出手套膜，1.室温发酵45-60分钟：手指沾粉按面团，不回弹就好2.分团：4-6团均可，松弛20分钟3.两次擀卷：第一次擀卷后再松弛20分钟，第二次擀卷后入吐司盒1.二发70分钟：最后20分钟提前预热烤箱侧边上色更均匀！烤温参考：上管160℃+下管220℃。

注意事项：加黄油前面团温度21-22℃，最终控制在25-26℃超过会影响口感！发酵别贪久！一发过了会酸，二发太满会塌腰，出炉后立刻震一下吐司盒，脱模放凉再切热切会塌！

如果以上[拉丝生吐司做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于拉丝生吐司制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[拉丝生吐司视频教程]、[完整拉丝生吐司制作过程视频]、[教你制作拉丝生吐司视频]、[拉丝生吐司制作技巧视频]、[我想看制作拉丝生吐司视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[拉丝生吐司商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作拉丝生吐司视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。