腌渍线椒怎么做?腌渍线椒商业配方工艺,腌渍线椒制作技巧,腌渍线椒做法

配方：线椒、白醋、白糖、食盐、大蒜、生姜、花椒、八角，舒欣脆G型。

工艺：1、首先将买回来的线椒洗净，放在阳光通透的地方晾干表面的水分，再将它的蒂剪掉，网友说要先晒再取蒂，这样水不会渗透进去，保存的时间就更长些。2、然后将整根的线椒，放入干燥且干净的盆中，加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角，再放入1大勺的食盐和少许的白糖，放的原则是先放干的调味料，再放湿的。3、然后再放入1大勺的白醋，再加入大量的生抽，舒欣脆G型溶液以没过线椒为准，再轻轻用筷子搅拌均匀，待里头的颗粒状物体融化为止即可。4、然后再将它装入带盖子的密封容器中，玻璃瓶、坛坛罐罐等，只要等待2周即可食用，特别的爽脆，十分的开胃下饭的小咸菜。备注：以上的配方是以2斤的线椒为准，大家在制作过程中可适当增减调味料的用量。

注意事项：但凡制作咸菜，晾干食材表面的水分是最关键的步骤，这步如果没处理好，就十分容易导致，在腌制过程中发生霉变，所以大家要特别的注意。其次就是腌制咸菜的容器也是十分重要的，带盖子密封性较高的都行，就是要确保里头干燥、干净。

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