奶酪冰面包怎么做?奶酪冰面包商业配方工艺,奶酪冰面包制作技巧,奶酪冰面包做法

配方：汤种:20克面粉，100克水，主面团:高筋面粉230克，汤种120克，佳多美Q型5克，糖25克，奶粉10克，牛奶65克，淡奶油35克，酵母2.5克，黄油25克，盐2.5克。夹心馅：奶油奶酪120克淡奶油120克糖20克(蓝莓果酱适量抹茶粉1克可可粉4克）。

工艺：汤种:1:高筋面粉加水搅拌均匀开小火加热至65左右呈粘稠糊状关火即可贴面冷藏晾凉备用。主面团:1.除黄油盐以外所有食材放入厨师机打出厚膜再加入黄油盐打出薄膜2.收圆28度发酵至2倍大3.排气分成10等份将面团团圆放入烤盘中4.送入发酵箱二发35度湿度80%发酵至1.5倍大5.发酵完成表面篩玉米淀粉送入预热好的烤箱180度18分钟出炉放凉备用。奶油奶酪夹心:1.奶油奶酪软化加糖搅拌均匀2.加入淡奶油打发至有纹路3.可可粉和抹茶粉用适量淡奶油搅拌成糊4.奶油奶酪糊分成3份加入可可糊抹茶糊蓝莓酱搅拌均匀装入裱花袋5.放凉的面包侧面用筷子戳个洞内部掏空点空间挤入夹心内馅。

注意事项：选择温暖无风处发酵，避免面团表面干燥或醒发不足导致口感发硬。奶油奶酪需提前软化至室温，搅拌至顺滑无颗粒。出炉后需彻底冷却再注入奶酪馅，冷藏后食用口感更佳。

如果以上[奶酪冰面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于奶酪冰面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[奶酪冰面包视频教程]、[完整奶酪冰面包制作过程视频]、[教你制作奶酪冰面包视频]、[奶酪冰面包制作技巧视频]、[我想看制作奶酪冰面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[奶酪冰面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作奶酪冰面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。