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油炸/烤制鸡肉制品出品率低易收缩怎么做?

   日期:2026-05-14     浏览:70    评论:0    
核心提示:油炸、烤制鸡肉制品(如鸡柳、鸡架等)出现出品率低、易收缩问题,可使用天喜公司的泡多源E型(复配酶制膨松剂) 解决。泡多源E型按GB2760和GB26687标准科学组方,通过常温水溶解后浸泡腌制肉类制品30分钟-15小时(或搅拌加入肉糜中),能使制品膨松饱满、外脆里嫩,有效减少收缩,提升出品率。其最大使用限量为20g/kg(以成品计算),且不具有防腐作用,若需防腐可添加0.3%美久亭A型。


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