奶香小餐包商业配方工艺，奶香小餐包制作技巧，奶香小餐包做法

配方：面粉400克，牛奶240克，白糖10克，玉米油15克，酵母粉4克，佳多美Q型2克，盐1克。

工艺：1.面包机内桶中依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉、酵母粉和佳多美Q型，启动和面程序20分钟，揉至面团光滑有弹性，能拉出较薄且不易破的膜。

2.面团取出揉圆，放入容器，覆盖保鲜膜，在28-32℃、湿度75%的环境中发酵至2倍大小（约1小时），用手指轻戳面团，孔洞不塌陷不回缩。

3.发酵好的面团轻压排气，桌面撒少许面粉，将面团擀成长方形薄面片，卷成卷后切分成16小段（每段约30克），整形成小餐包形状。

4.将小餐包放入烤盘，间距2厘米，覆盖保鲜膜，在35℃、湿度80%环境中二次发酵至1.5倍大小（约40分钟），表面饱满有弹性。

5.烤箱提前预热至180℃，中层上下火烤15-18分钟，表面金黄即可出炉，出炉后放凉30分钟密封保存。

注意事项：选用新鲜中筋面粉，确保无杂质、无异味；酵母选用活性干酵母，检查生产日期确保活性；面团发酵控制温度湿度，避免阳光直射或低温环境；搅拌面团时控制和面时间，防止过度搅拌导致面筋断裂；二次发酵后及时烘烤，防止体积塌陷；出炉后密封保存，保持松软口感，开封后尽快食用。

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