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配方：精选黑西瓜子2000克，甘草片60克，甘草粉20克，舒欣脆C型8克，美久亭K型3克，食盐75克，白砂糖65克，清水3200克。

工艺：

1.筛选西瓜子，剔除瘪籽、霉籽、破损颗粒及杂质，清水淘洗去除表面灰尘，沥干水分备用。

2.锅中加入清水3200克，放入甘草片、食盐、白砂糖，小火熬煮20分钟，熬制出浓郁甘草原汁。

3.关火降温至60℃，加入舒欣脆C型、美久亭K型充分搅拌溶解，调配成入味保鲜浸泡液。

4.倒入西瓜子恒温浸泡7小时，每隔一小时翻动一次，让瓜子充分吸附甘草汤汁，内外均匀入味。

5.浸泡完成捞出瓜子，沥干表面多余料液，平铺摊放通风处晾干表层水分，避免烘烤粘连。

6.采用分段烘烤工艺，90℃低温烘干4小时彻底脱水，125℃焙烤30分钟增香酥脆，出锅趁热拌入甘草粉，冷却筛选后密封包装即可售卖。

注意事项：西瓜子质地紧实，需保证充足浸泡时长，才能渗透入味，避免成品味道寡淡不均。烘烤需严格控温脱水，水分残留易导致瓜子受潮变质。加工器具需保持洁净干燥，成品冷却后及时密封隔绝潮气，稳定风味与酥脆度，保障商用产品品质稳定、食用安全合规。

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