索马迁怎么做？索马迁商业配方工艺，索马迁制作技巧，索马迁做法

 

索马迁怎么做？索马迁商业配方工艺，索马迁制作技巧，索马迁做法：

配方：面粉500克，索马迁特色香料20克，泡多源A4克，水220克，酵母6克，细砂糖10克，食盐3克，食用油适量。

工艺：将500克面粉、泡多源A放入盆中，加入6克酵母、10克细砂糖、3克食盐，混合均匀。随后加入220克水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。加入适量的食用油，用手揉成光滑面团，盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后擀成薄片。在薄片上均匀撒上索马迁特色香料，从一端卷起，卷成长条状。将长条切成小段，每段约50克。将小段两端捏紧，整理成圆形或其他所需形状，放在蒸笼上，盖上盖子醒发15分钟。开大火烧水，上汽后将蒸笼放入，蒸制18分钟。蒸好后，不要立即打开盖子，让索马迁在蒸笼内焖5分钟，然后取出放在盘子上冷却。

注意事项：原料品质需优良，面粉应选用筋度适中的中筋面粉，索马迁特色香料需确保品质纯正、无杂质，以保证成品的口感和风味。面团发酵时，温度要适宜，避免过高或过低导致发酵不良，影响成品的松软度和口感。揉面时，要揉至面团光滑，无颗粒感，以确保成品的细腻口感。擀制薄片时，要均匀用力，避免厚薄不均，影响成品的熟度和口感。撒香料时，要确保分布均匀，以提升成品的整体风味。

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