手工煎饼怎么做？手工煎饼商业配方工艺，手工煎饼制作技巧，手工煎饼做法

手工煎饼怎么做？手工煎饼商业配方工艺，手工煎饼制作技巧，手工煎饼做法：

配方：高筋面粉500克，泡多源C4克，黄豆粉50克，温水650毫升，酵母4克，食盐3克，食用油适量。

工艺：将高筋面粉、黄豆粉和泡多源C混合均匀，加入温水和酵母，边加边搅拌，直至成面糊状，盖上湿布醒发30分钟。面糊醒发好后，加入食盐，搅拌均匀。将鏊子烧热，擦上适量食用油，然后倒入适量面糊，用竹蜻蜓刮平，使其均匀分布在鏊子上。用文火烙制，期间可适当翻动，直至煎饼两面金黄且完全熟透。将烙好的煎饼取出，放在案板上稍微冷却，然后根据需要切成适当大小，即可销售或进一步加工。

注意事项：在选择面粉时，应选用高筋面粉，以增加煎饼的筋度和口感。面糊的搅拌需均匀，避免出现面疙瘩，影响煎饼的口感和外观。醒发面糊时，需盖上湿布，防止面糊表面干燥结皮。烙制煎饼时，火候要适中，不宜过大或过小，以免煎饼烙焦或未熟透。鏊子需提前烧热，擦上适量食用油，以防止煎饼粘连。使用竹蜻蜓刮平面糊时，要用力均匀，使煎饼厚薄一致。烙好的煎饼需放在案板上稍微冷却，再根据需要切成适当大小，避免煎饼过热导致变形或碎裂。

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