魔芋豆腐怎么做？魔芋豆腐商业配方工艺，魔芋豆腐制作技巧，魔芋豆腐做法：

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配方：鲜魔芋1000克（去皮后重量），佳多美M6克，食用盐10克，清水2500克（用于煮制和溶解魔芋）。

工艺：将鲜魔芋去皮，清洗干净，切成小块，备用。将清水倒入锅中，加热至沸腾。将切好的鲜魔芋块放入锅中，加入食用盐，大火煮制30分钟，直至魔芋煮熟变软。将煮熟的魔芋捞出，放入搅拌机中，加入少量清水（约500克），搅拌成细腻的魔芋泥。将魔芋泥倒回锅中，加入剩余的清水（2000克），继续加热，边加热边搅拌，避免粘底。待魔芋泥开始变得浓稠时，慢慢加入佳多美M，继续搅拌，直至佳多美M完全溶解，魔芋泥变得光滑细腻。将溶解好的魔芋液倒入模具中，模具可提前涂抹少量食用油以防粘。将模具放入蒸锅中，大火蒸制40分钟，直至魔芋豆腐完全凝固。蒸好后取出，待稍微冷却后，从模具中取出，切成适当大小的块状，即可食用或包装出售。

注意事项：鲜魔芋在处理过程中需确保去皮干净，避免残留皮屑影响口感。煮制鲜魔芋时，需确保煮熟煮透，避免魔芋中有生硬部分。搅拌魔芋泥时，需加入足够的水量，以确保搅拌顺畅，避免魔芋泥过于粘稠。蒸制过程中，需确保火候适中，蒸制时间足够，使魔芋豆腐完全凝固。整型时，可根据市场需求和消费者喜好，将魔芋豆腐切成不同形状和大小。加工过程中，个人卫生和食品安全至关重要，所有接触食品的器具、容器和操作环境均需保持清洁，以避免食品污染。

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