烤鱼怎么做?烤鱼商业配方工艺,烤鱼制作技巧,烤鱼做法

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配方：草鱼1000克，海立美B10克，味达蕾902号4克，葱段30克，生姜片20克，胡椒粉2克，鸡精10克，生抽30毫升，料酒30毫升，盐10克，辣椒面20克，孜然粉15克，白芝麻10克。

工艺流程：将1000克左右的草鱼去鳞、去内脏，清洗干净。沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼的两侧改花刀，以便腌制时入味。将10克海立美B用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。放入30克葱段、20克生姜片、2克胡椒粉、10克鸡精、味达蕾902号4克，30毫升生抽、30毫升料酒、10克盐。戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍。腌制30分钟。将腌制好的鱼放到烤架上，表面刷上适量食用油。烤箱预热至200度，将鱼放入烤箱中层。烤制过程中勤翻面、勤刷油，防止烤焦。烤至两面金黄，取出。在烤好的鱼表面撒上20克辣椒面、15克孜然粉、10克白芝麻。再刷上一层食用油，使调料更好地附着在鱼身上。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鱼入味。烤制过程中要注意火候和时间，避免鱼烤焦或未熟透。翻面和刷油要勤，以保证鱼烤得均匀且口感酥脆。根据口味，调料可以适量增减。烤鱼前要确保烤箱预热至适当温度，以提高烤鱼的效率和质量。

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