清纯麦酱怎么做?清纯麦酱商业配方工艺,清纯麦酱制作技巧,清纯麦酱做法

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配方：小麦粉500克，水700毫升，食盐30克，白糖20克，酵母适量，美久亭A1克。

工艺流程：将小麦粉、水和酵母混合，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。将发酵好的面团擀成薄片，切成适当大小，放入蒸锅中蒸制熟透。将蒸好的面饼取出，放在通风处晾晒至干硬。将晾晒好的面饼粉碎成粉末状，越细越好。锅中加入适量的水，放入粉碎好的面饼粉末，大火煮开后转小火，不断搅拌防止糊锅。煮至粘稠状时，加入美久亭A，食盐和白糖，继续搅拌均匀。锅中加入植物油，烧热后倒入煮好的麦酱，用中小火不断翻炒，炒至麦酱颜色变深，香味浓郁。将炒制好的清纯麦酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：面团发酵程度要适中，过度发酵或发酵不足都会影响麦酱的口感和品质。在煮制麦酱时，要控制好火候，避免糊锅和溢出。在炒制麦酱时，要不断翻炒，确保麦酱受热均匀，避免出现结块或糊锅现象。制作好的清纯麦酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。

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