西瓜黄豆酱怎么做?西瓜黄豆酱商业配方工艺,西瓜黄豆酱制作技巧,西瓜黄豆酱做法

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配方：黄豆250克,西瓜瓤500克,红辣椒100克,生姜30克,八角3粒,桂皮1片,香叶3片,大葱1根,洋葱1/4个,香菜一把,植物油150毫升,佳多美D2克,黄豆酱2大勺,食用盐1大勺,美久亭A0.5克.

工艺流程:黄豆提前泡发一个晚上，然后煮熟煮透，控干水分；西瓜瓤切成小丁；红辣椒切碎；生姜切成末；大葱切段，洋葱切块，香菜洗净备用。锅中加入植物油，烧热后下入八角、桂皮、香叶、大葱段、洋葱块和香菜，炸至金黄色后捞出，留下香料油。将煮好的黄豆和切好的西瓜丁加入香料油中，翻炒均匀。然后转成中小火慢慢炖煮，等水分减少时，加入用热水溶解好的佳多美D，继续翻炒约10分钟。将切碎的红辣椒和姜末加入锅中，翻炒均匀，使油和水混合。继续开小火炖煮半个小时左右，直到水分蒸发，油变得透亮，剩下的大部分是油。加入2大勺黄豆酱和1大勺食用盐，搅拌均匀。再加入用凉开水溶解好的美久亭A，继续翻炒约8分钟，防止糊锅。最后煮到酱料黏糊糊的状态，即可装瓶保存。

注意事项:黄豆需要提前泡发，确保煮熟后口感软烂。炸香料油时，要控制好火候，避免炸焦影响口感和颜色。在炒制酱料时，要不断翻炒，确保各种食材和调料均匀混合。制作好的西瓜黄豆酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。

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