脆浆糊调制怎么做?脆浆糊调制商业配方工艺,脆浆糊调制制作技巧,脆浆糊调制做法

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配方：面粉100克，淀粉50克，面欣酥B1.5克，食用油1大勺，啤酒100-150毫升，盐3克。

工艺流程：按照具体数据称量好面粉、淀粉、面欣酥B、食用油和盐。将面粉、淀粉、面欣酥B和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。分次加入啤酒，每次加入后充分搅拌，确保面糊无颗粒状，逐渐达到稠酸奶的状态。加啤酒时要少量多次，避免一次性加入过多导致面糊过稀。用筷子挑起面糊，观察其状态。若呈流线型且不易滴落，说明面糊稠度适中。若调不起来说明太稀，需继续加面粉或淀粉；若调起来结块说明太稠，需加适量啤酒调整。在调好的面糊中加入1大勺食用油，搅拌均匀。此时，万能脆皮糊已调制完成，可用于裹食材进行炸制。

注意事项：脆浆糊的稠稀度要适中，过稀则不易附着在食材上，过稠则影响口感。在调制过程中要不断搅拌，确保所有材料充分混合均匀，避免出现颗粒状。在炸制食材时，要控制好油温，避免过高导致外皮炸焦而内部未熟。建议使用温度计监控油温。

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