1.净蒜15斤
鸡精2勺
盐2勺
鸡粉2勺
糖2勺
鲜味宝1勺
味精1勺
肉宝王1勺
制作过程：
（1)热锅加入色拉油适量6分热，加入
蒜（打碎）锅
边起泡加（糖、鸡精、鸡粉、盐）
小火慢熬出香
味转大火，出锅前加（鲜味宝、味
精、肉宝王）
2.净蒜2斤小米辣100克大厨四宝肉香
粉20克
蒸鱼豉油20克劲霸鸡汁30克味达
美10克
鲜味宝15克白胡椒粉2克鲍鱼汁
10克
蚝油15克
香油少许
制作过程：
净蒜打碎用水泡1小时沥干水份，色拉
油适量，一半
蒜炸至金黄，加上述湿料，捞出放
另一半蒜加入粉料
淋入香油，盐口自调。
秘制红油制作
色拉油10斤
香叶30克
桂皮30克
小茴香25克
花椒60克
八角60克
麻辣鲜50克
十三香50克
辣椒面、辣椒粉各400克
大葱、圆葱、姜、香菜适量
盐、糖、味精、适量
白酒适量
制作过程：辣椒面、辣椒粉加入麻辣鲜、十
三香、盐、糖、味精搅拌均匀，用色拉油、
白酒浸泡，油加热加入以上香料（香料用开
水浸泡）炸好后捞出，继续加热至7分热陆续
倒入辣椒面中，并持续搅拌，静置降温后放
入冷藏24小时后小伙最佳方可使用。
烧烤油制作：
老王头料包1包（加适量料酒搅拌)
葱、姜、蒜适量
放入5斤色拉油小火熬制，熬制姜葱糊为止
醇香红油制作：
粗细辣椒面1：1比例装入容器
白糖、鸡精、味精、盐、十三香、麻辣鲜按
辣椒面十大勺一小勺的比例搅拌均匀，加入
色拉油浸透，色拉油加热炸香静置一攻即可。
使用。
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