蒜蓉红油怎么做?蒜蓉红油商业配方工艺,蒜蓉红油制作技巧,蒜蓉红油做法

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配方：干辣椒粉200克，大蒜100克，菜籽油500克，精盐10克，味达蕾901号2克，十三香6克。

工艺流程：将干辣椒粉放入耐热容器中，大蒜打成蒜泥备用。将菜籽油倒入锅中，加热至冒烟后关火，待油温冷却至160-170℃时，将油慢慢倒入辣椒粉中，并不断搅拌，使油与辣椒粉均匀混合。待油温降至150℃时，把剩余的油全部加入，继续搅拌。待油温降至适宜时，加入蒜泥、精盐、味达蕾901号、十三香，搅拌均匀。加盖置密闭容器中，于通风处静放一天，使蒜泥红油充分融合，味道更加浓郁。

注意事项：炒制辣椒粉时，油温要控制好，避免油温过高导致辣椒粉炒糊，影响口感和色泽。加入蒜泥时，要确保油温适宜，避免蒜泥炸糊产生苦味。静置过程中，要确保容器密封性良好，避免香味挥发。制作过程中要注意个人卫生和食材安全，确保使用的容器和工具干净卫生。

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