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配方：鸡1500克，盐水200毫升，富磷联B10克，清水500毫升，盐30克，鸡精10克，味达蕾901号5克，麦芽糖50克，七彩滴1号1克，荷叶1张，锡纸1张，黄泥适量，高度白酒50毫升。

工艺流程：将盐水注射机用清水冲洗干净。准备盐水，将压力调至30kPa左右，对鸡进行注射，保证注射率达到30%。也可采用2次注射。将注射好的鸡连同渗出的料液（富磷联B溶液）腌制8-12小时。清水下入香料（盐、鸡精、味达蕾901号），水温上来之后，下入腌制好的鸡，开锅后小火熬制20分钟。五分钟后关火，自然冷却。使用麦芽糖、七彩滴1号和水混合均匀，涂抹在鸡的表面进行上色。风干1个小时。用荷叶将鸡包住，包严实，再用线缠住，捆绑结实。包上一层锡纸。盆中放入耐高温黄泥，加入50毫升高度白酒和适量水，和成泥。将鸡用黄泥均匀包裹一层。烤箱预热至上下火200度。将包好的鸡放入烤箱，烤制1个小时。取出鸡，敲开泥土，小心打开锡纸和荷叶。

注意事项：盐水注射时要确保注射均匀，使鸡肉更加入味。腌制时间要足够，以便鸡肉充分吸收调味料的风味。上色时要均匀涂抹麦芽糖和七彩滴1号，确保烤制后的色泽美观。风干步骤要到位，有助于形成酥脆的外皮。烤制时要控制好火候和时间，避免鸡肉过火变老或未熟透。

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