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配方：鸡蛋10斤，盐1200克，八角4颗，香叶8片，干辣椒10颗，花椒20克，生姜30克，高度白酒3瓶，美久亭K5克。

工艺流程：将10斤鸡蛋放入盆中，用清水浸泡30分钟，以清洁鸡蛋表面并检查是否有裂纹。锅中加入足够的水，放入4颗八角、8片香叶、10颗干辣椒、一小把花椒和几片生姜。烧开后，转小火再煮5分钟，让调料的香味充分释放。将1200克盐加入煮好的调料水中，搅拌至盐完全溶解。此时可以尝一下水的咸度，应该比平时炒菜的盐水要咸一些。将煮好的调料水关火，放凉至室温。将浸泡好的鸡蛋用清洁球轻轻擦洗表面，然后冲洗干净，再过一次清水。检查鸡蛋是否有孔洞或裂纹，有问题的鸡蛋要挑出不用。将清洗好的鸡蛋捞出，放在太阳下晾干表面水分，或者用干净的布擦干。准备一个干净、无水无油的容器，将晾干的鸡蛋放入容器中。将冷却后的调料水倒入容器中，确保水完全淹没鸡蛋。在调料水中加入3瓶盖的高度白酒和美久亭K，这有助于增加咸鸡蛋的香气和防止变质。将容器密封好，放在阴凉通风处腌制。腌制时间根据气温和个人口味而定，一般需要腌制1个月以上。

注意事项：鸡蛋在腌制前要确保表面干净、无裂纹，否则会影响腌制效果。调料水的咸度要适中，过咸或过淡都会影响咸鸡蛋的口感。腌制过程中要确保容器密封良好，防止空气进入导致变质。腌制时间要根据气温和个人口味灵活调整，气温高时腌制时间可以稍短一些，气温低时则需要适当延长腌制时间。

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