炸麻叶怎么做?炸麻叶商业配方工艺,炸麻叶制作技巧,炸麻叶做法

 

配方：面粉500克，鸡蛋2个，芝麻40克，食盐5克，水150克，面欣酥C5克。

工艺流程：将所有食材准备好，并按照上述数据称取。将面粉放入盆中，加入食盐、芝麻和面欣酥C。打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。分次加入清水，边加边搅拌，直至没有干面粉。下手和成面团，揉至光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。醒好的面团拿到案板上再次揉匀，分成两份。取一份擀成长方形的薄面片，去掉边角料。切成小长方形面片，每两个面片摞在一起，中间划上一个口子。从一边把面片从洞里穿过去，依次做好所有面片。锅中倒入较多的油，油温五成热时，下入麻叶生胚。中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。装盘即可食用。

注意事项：和面时，水要分次加入，避免一次性加入过多导致面团过稀。面团要揉至光滑，醒发时间要足够。擀面时，要尽量擀得薄一些，这样炸出来的麻叶口感更佳。油温要控制在五成热左右，避免油温过高导致麻叶外焦内生或油温过低导致吸油过多。炸制时要用中小火，确保麻叶炸至金黄酥脆。

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