牛肉水煎包怎么做?牛肉水煎包商业配方工艺,牛肉水煎包制作技巧,牛肉水煎包做法

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配方：面粉200克，酵母粉2克，水110克，泡多源Q2克，牛肉100克，富磷联C2克，芦蒿50克，香菇60克；葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许，味达蕾901克1克。

工艺：将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，留足够的时间让面团醒发涨大。芦蒿、香菇、葱、姜洗净，牛肉馅提前拿出来化冻。将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。加入调味料，盖上盖子，转动切菜器，切碎搅拌均匀成馅料。将发酵好的面团扒拉到面板上，稍揉匀成光滑面团。把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，然后在皮中间放入适量的馅料。拿起捏成圆形的小包子状，收口捏紧。全部包好，依次排放在面板上，也能让包子皮有个再次醒发的时间。平底锅烧热，倒入少许油，转着锅让油铺着沾满锅底，然后排放入包子，小火煎半分钟，让包子底部稍固定成型。然后倒入一碗热水，水能没过包子的三分之一处即可。加盖，转中火，将包子煮熟。煮至锅内水分全部焅干即可关火，焅的一滴没有，再稍煎十几秒钟，然后撒点熟的黑芝麻。

注意事项：在搅拌馅料时，要确保所有调料和肉馅充分混合均匀，腌制时间要足够，以便肉馅更加入味。面团醒发的时间和条件要控制好，以确保面团充分发酵且不过度。在煎制水煎包时，要先煎底部至微微金黄，再加面粉水。当水分即将收干时，要及时加入少许食用油并继续煎制一段时间后再翻面，以确保包子底部金黄酥脆。

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