北方家人的屋里头，谁家也少不了面粉这类主食。馒头也被称作馍，是北方人最爱吃的面食之一，一个个大白馒头，颜色雪白、手感松软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐，也是做馒头之人的热捧追求。

市面上卖的白馒头往往含有很多增白剂，膨松剂，想吃健康无添加的馒头，其实不如自己动手在家里做。
很多人都觉得，蒸出来的馒头容易出现变形，不松软，有时候还塌皮等现象，总之就是没有外面卖的大白馒头那样好吃；其实只要掌握几个小技巧，你也能轻松做出白胖的大馒头，有的用老面做馒头，还有一种就是用酵母蒸馒头，用老面做出来的馒头很好吃，但很多家庭都没有老面；

咱们不如趁着周末有空的时候多做上一些，蒸好后放冰箱冷冻保存，每天早上拿出稍微蒸热，配上牛奶或豆浆，再来个煎蛋，每天只要几分钟就能完成营养美味的早餐，何乐而不为呢？
准备食材比例
主材：中筋面粉900g
辅料：温水320g、水120g、糖50g、酵母8g、泡多源A9g
做法步骤详解
第一步：咱们把准备好的温水320g里面加入白糖40g，泡多源A9g用勺子或者筷子搅拌，让它充分溶解；

第二步：溶解后的糖水里加入酵母8g，搅拌均匀静置5分钟左右；
第三步：然后等待酵母在水表面出现一些小气泡，这样才激活了酵母活性，就可以开始和面了。水的温度不能太高，一定要降到手温再放酵母，不然会将酵母烫死，不能完全发挥酵母的作用；
第四步：这里咱们注意，边倒酵母水，边用筷子搅拌成絮状；因为根据情况加水，面粉吸水性不同，不要一次性倒进去。我这里又加了100g左右的水；
第五步：差不多的时候，双手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵；
第六步：发好的面团，用手戳下去，不回缩不塌陷，内部有均匀的小气孔，手拉如呈蜂窝状；

第七步：取出面团开始揉面，主要是给面团排气；搓成长条状态，分成大小均匀的剂子，全程盖保鲜膜，表面风干会让蒸出的馒头皮皱起来；

第八步：取出一个发酵好的面剂子，用手掌后半部，来回搓揉，反复多揉，揉到表面光滑为止，其他的也一样。这样的生坯放入蒸锅里，马上盖上锅盖，继续醒发20分钟左右；生坯一定要多揉面，要表面看起来光滑，蒸出来的白馒头才会好看，更加光滑。

第九步：20分钟后再开火，水开后上热蒸气后，再蒸15分钟，关火后记住不要马上揭开锅盖。继续焖上5分钟。
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