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配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，起酥油40克，温水700克，盐20克，酵母10克，韭菜500克，鸡蛋碎适量，花椒粉少许。

工艺流程：将1000克中筋面粉倒入面盆中，加入20克泡多源A干拌均匀。再加入40克液体起酥油，然后倒入700克温水（已加入20克盐和10克酵母溶解均匀）。和成光滑面团。将和好的面团放入醒发箱中，设置室温为38度，湿度为75度，醒发30分钟。将500克韭菜清洗干净，切丁。放入提前炒好晾凉的鸡蛋碎，再加入少许花椒粉、适量耗油、适量油搅拌均匀。将醒发好的面团取出，揉压排气，然后分成100克左右的小剂子。擀成薄片，包入韭菜馅，收口，用擀面杖擀扁。锅温升至180度以后，上面刷油，放入饼胚。煎至底部金黄以后，在表皮上面刷一层油。反面煎至两面金黄，熟透即可出锅。

注意事项：和面时要确保所有原料混合均匀，面团要揉至光滑。醒发时要控制好温度和湿度，避免面团醒发不足或过度。烙制时要使用中火，避免火太大导致馅饼外焦里生。烙制至馅饼两面金黄、按压迅速反弹时即可出锅，避免烙制时间过长导致馅饼过硬。

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