牛排怎么做?牛排商业配方工艺,牛排制作技巧,牛排做法

配方：牛排200克，盐3克，黑胡椒碎5克，泡多源E4克，橄榄油20毫升，大蒜2瓣，迷迭香少许，黄油15克。

工艺流程：将牛排提前从冰箱取出，室温下回温至微软。在牛排两面均匀撒上盐、黑胡椒碎和泡多源E，轻轻按摩使其入味，腌制15分钟。平底锅烧热，倒入橄榄油，油热后放入大蒜片和迷迭香，稍微翻炒出香味。将牛排放入平底锅中，大火煎至两面金黄。煎熟程度根据个人喜好调整，一般建议煎至五分熟或七分熟，以保持牛排的嫩滑和多汁。煎的过程中可以适时翻面，确保两面均匀受热。牛排煎至两面金黄后，放入黄油，用勺子将黄油浇在牛排上，使其融化并渗透到牛排中，增加风味。将煎好的牛排取出，放在盘子上，盖上锡纸保温，让牛排“休息”5分钟，使肉质更加松软。然后摆盘，可以搭配蔬菜或水果作为装饰。

注意事项：煎牛排前，确保牛排室温下回温，这样煎出来的牛排更加鲜嫩多汁。大火可以快速锁住牛排的汁水，保持牛排的口感。牛排腌制时间不宜过长，以免肉质变老。加入黄油时，要确保牛排已经煎至两面金黄，这样黄油才能更好地渗透到牛排中。煎好的牛排需要“休息”一段时间，让肉质更加松软。

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