红糖发糕怎么做?红糖发糕商业配方工艺,红糖发糕制作技巧,红糖发糕做法

红糖发糕怎么做?红糖发糕商业配方工艺,红糖发糕制作技巧,红糖发糕做法

配方：面粉160克、热水100克、酵母2克、红糖50克、鸡蛋1枚、红枣7颗、植物油1勺、泡多源A2克。

工艺：用80度左右的热水先溶解红糖粉，待晾到不烫手（40度左右）后加入酵母搅拌均匀后静置3分钟后打入一枚鸡蛋再搅散。加入面粉和泡多源A，用电动打蛋器高速档打10秒，打的过程中会觉得有点干，但别急着加水，先用刮刀整理一下边沿落下的干粉，拌匀后用刮刀舀起会是有弹性的很薄的片状并能自然落下，说明湿度可以了。给模具抹油防粘，把面糊倒进去，蒸锅里放能小火烧30分钟的水量，加热到不烫手的程度后熄火，然后把模具放进去加锅盖发酵30分钟左右。发酵过程中，把红枣洗干净，对半剖开去掉核，发酵结束后轻轻摆上去，盖上锅盖大火上气后转小火蒸30分钟，焖5分钟后开盖即可。

注意事项：红糖用开水溶化后，一定要等温度降下来再倒入面粉中，面糊的粘稠度要适中。要搅拌均匀至无颗粒的浓稠面糊状，这样能使发糕的质地更加细腻。醒发好的面糊体积会增大到原来的1.5-2倍左右。蒸好后，关火焖5分钟再开盖，这样可以避免发糕突然遇冷收缩，影响外观和口感。

如果以上[红糖发糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于红糖发糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[红糖发糕视频教程]、[完整红糖发糕制作过程视频]、[教你制作红糖发糕视频]、[红糖发糕制作技巧视频]、[我想看制作红糖发糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[红糖发糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作红糖发糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。