花样面食茶壶馒头怎么做?花样面食茶壶馒头商业配方工艺,花样面食茶壶馒头制作技巧,花样面食茶壶馒头做法

 

配方：面粉400克，酵母4克，水200克，熟黑芝麻碎适量，泡多源A8克。

工艺流程：将面粉、酵母、水、泡多源A全部混合均匀，揉成光滑的面团。把揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵，直至面团发酵成1.5倍大。将发好的面团分成每个60克的剂子，揉成光滑端正的馒头形状。把另外一部分面团擀成面片，用裱花嘴或其它大小合适的工具取一个小圆面片做茶壶的盖子，在馒头中间压个窝。把盖子沾点水放在窝上面，用0.5克面团搓成圆球，沾水放在盖子上。把剩余面团搓成长条，切成相等长度的茶壶把。用1克面团搓成水滴状，捏成茶壶嘴。将茶壶的把和嘴都安装好。把组装好的茶壶馒头进行二次醒发，时间为20分钟。开火，待锅冒大气后开始计时，蒸16分钟，然后关火。关火后等待5分钟，再打开锅盖，茶壶馒头就做好了。

注意事项：发酵环境要温暖且湿度适宜，确保面团发酵到1.5倍大。安装茶壶把和嘴时，要沾水粘牢，防止在蒸制过程中脱落。二次醒发时要保持环境温暖湿润，避免面团表面干燥。蒸制时要大火，保证锅内有足够的水汽，避免馒头干皮。关火后不要立刻打开锅盖，避免馒头突然遇冷回缩，影响外观和口感。

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