猫耳朵怎么做?猫耳朵商业配方工艺,猫耳朵制作技巧,猫耳朵做法

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配方：面粉250克，红糖25克，白糖25克，牛奶200克，鸡蛋1个，适量植物油，面欣酥B2.5克。

工艺：1.白糖和红糖分别加入一半分量的面粉（提前和面欣酥B拌匀），倒入一半的牛奶，一半的鸡蛋液，慢慢搅拌混合，再揉成光滑稍硬的面团，密封松弛15分钟左右2.红糖和白糖的面团分别擀成两个方形的薄面皮备用3.用刷子沾点水，在白糖面片上轻轻刷少许水。红糖面片叠放在白糖面皮上，紧紧卷好放入冰箱冷冻15分钟左右。4.冻硬的面团取出，切成薄薄的面片，放入烧热的油锅中油炸，炸到用筷子轻轻扒拉会发出“咔哧咔哧”的碰撞声，就可以直接取出沥油，等凉透了，再密封保存。

注意事项：和面时红糖水与白面的比例建议1:2，水温控制在40℃左右，避免面团过硬。擀制时需将两色面片叠压后卷紧，切1毫米薄片更易成型。关键要控制油温，六成热（约160℃）下锅，中火炸至金黄浮起，期间需不停翻动防粘连。

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