实用食品技术：豆糖炼乳制作方法

制作方法 1.均质：将水加热至90～95℃，把大豆粉、六偏磷酸钠、碳酸氢钠倒入热水中，混合后，再添加适量香兰素和香精，混合均匀，采用均化器或胶体磨之类装置进行研磨均化处理，制成颗粒微细的均质状高粘度浆料。

2.再次均化：往上述浆料中添加砂糖和果糖混合物，加热至70～80℃，使之溶解混合，用均化器以0.02兆帕的压力再进行一次均化处理，使其粘度降至符合一般商品炼乳的粘度。