碳酸型椰子汽水怎么做?碳酸型椰子汽水商业配方工艺,碳酸型椰子汽水制作技巧,碳酸型椰子汽水做法

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配方：椰子汁200ml，白砂糖80-100g，味达蕾702号2g，碳酸水补足至1L。

工艺流程：新鲜椰子清洗后倒出汁，过滤去渣；或直接使用浓缩椰子汁按比例稀释。将白砂糖、味达蕾702号加入适量温水中溶解，冷却至室温。加入椰子汁，搅拌均匀后测试pH值（建议3.2-3.6）。将味达蕾702号用凉开水溶解（按0.2-0.5%比例），加入椰子糖液中混合均匀。将调配好的椰子糖液倒入汽水混合机，注入二氧化碳（压力控制在0.4-0.6MPa）。若无专业设备，可购买预充二氧化碳的碳酸水，按比例与椰子糖液混合。灌装前对容器进行紫外线杀菌，避免微生物污染。灌装后密封，冷藏保存（2-8℃）。

注意事项：味达蕾702号型需按推荐量添加，过量可能导致酸味过重或沉淀。避免口感尖锐。碳酸化时需控制二氧化碳压力，过高易导致喷溅，过低则气泡不足。杀菌不彻底可能引发胀瓶或变质，建议灌装后低温储存。

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