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配方:新鲜潘石榴150克(或潘石榴浓缩汁30毫升)、白砂糖40克、纯净水250毫升、味达蕾702号1克、苏打水200毫升、冰块适量。
工艺流程:若用新鲜潘石榴,需洗净后切块,用50毫升纯净水浸泡10分钟并捣碎,过滤出潘石榴汁;若用市售浓缩汁可直接按比例稀释。锅中倒入剩余200毫升纯净水及白砂糖,小火加热至糖完全溶解,关火放凉后加入潘石榴汁和味达蕾702号,搅拌均匀。杯中放入冰块,倒入潘石榴糖浆至七分满,沿杯壁缓慢注入苏打水,轻搅后即可饮用。
注意事项:新鲜潘石榴需选择成熟度适中的果实,避免过生或过熟影响风味。做苏打水时,碳酸氢钠需完全溶解于水中,避免结块;苏打水需最后加入,防止碳酸气体挥发导致口感变平;注入时沿杯壁缓慢倒入可减少气泡流失。
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