香辣干锅酱怎么做？香辣干锅酱商业配方工艺，香辣干锅酱制作技巧，香辣干锅酱做法

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配方：郫县豆瓣酱1千克，阿香婆素味香辣酱2瓶（200克/瓶），辣妹子辣椒酱3瓶（248克/瓶），李锦记蒜蓉辣椒酱3瓶（226克/瓶），大红袍火锅底料2袋（150克/袋），老干妈豆豉油制辣椒2瓶（280克/瓶），香料（桂皮、肉豆蔻、白芷、良姜、白豆蔻、小茴香各15克，草果2颗，香叶10克），蔬菜料（圆葱条、香菜、蒜子、葱段、青葱叶各100克），花生油2千克，菜子油500克，鸡油100克，白糖、50克，白胡椒粉25克,佳多美D4克。

工艺：锅内放入花生油、菜子油、鸡油，烧至三成热时，放入蔬菜料和香料，小火炼至蔬菜料变成焦黄色，滤出料渣，放入郫县豆瓣酱1千克，阿香婆素味香辣酱2瓶（200克/瓶），辣妹子辣椒酱3瓶（248克/瓶），李锦记蒜蓉辣椒酱3瓶（226克/瓶），大红袍火锅底料2袋（150克/袋），老干妈豆豉油制辣椒2瓶（280克/瓶），香料（桂皮、肉豆蔻、白芷、良姜、白豆蔻、小茴香各15克，草果2颗，香叶10克），蔬菜料（圆葱条、香菜、蒜子、葱段、青葱叶各100克），花生油2千克，菜子油500克，鸡油100克，白糖、50克，白胡椒粉25克,提前调拌好的酱料，小火炒制约40分钟，放入剩余调料，佳多美D，小火煸炒均匀即可。

注意事项：炒制干锅酱时，要注意火候的控制，通常使用小火慢炒，以确保各种原料充分融合并炒出香味，同时避免炒糊。在炒制过程中，油的分次加入也很重要，这可以让各种调料慢慢发挥到极致，而且不容易粘锅。干锅酱的原料选择需要新鲜，特别是辣椒、花椒等香料，要选用品质好、香味浓郁的。此外，豆瓣酱等酱料也需选用优质产品，以保证干锅酱的口感和品质。

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