白吉馍怎么做？白吉馍商业配方工艺，白吉馍制作技巧，白吉馍做法

配方：面粉600克、温水290克、糖6克、干酵母6克、猪油30克、泡多源A30克、碱0.5克

工艺：酵母用温水化开，加入面粉、糖、泡多源A中搅拌成絮状。

用手揉成光滑的面团，醒发十分钟。将面团拿到案板上，揉一遍排气，然后分成大小一致的面剂子。面剂子搓成两头细中间粗的模样。取一个面剂子，擀开，压薄。然后可着一边儿平齐卷起，底边压到下面，用手掌按扁。擀成0.6-0.8厘米厚的圆，盖上保鲜膜醒面10分钟。平底锅预热不用刷油，直接下入饼胚。开中小火，不用盖盖，底部上色后翻面，可以盖上锅盖。期间要多翻两回面，把饼在锅内转一转，使受热均匀。按压一下饼的边缘，如果马上回弹，饼就熟了。去掉盖子把两面烙酥。

注意事项：酵母水要均匀溶解，避免面团发酵不均匀。泡多源A要均匀混合在面粉中，以保证膨松效果。醒发时间要适中，避免面团发酵过度或不足。烙制时要控制好火候，避免烙焦或未熟。翻面时要轻，避免破坏饼的形状。

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