冰糖葫芦怎么做？冰糖葫芦商业配方工艺，冰糖葫芦制作技巧，冰糖葫芦做法

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配方：山楂：1kg，白砂糖：1kg，清水：500克，色拉油：少许，佳多美H型3克。

工艺：在锅内滴入少许色拉油，烧热后将白砂糖和清水一起倒入锅中。一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾。加入添加剂：将佳多美H型复配食品添加剂用少许常温水浸泡透彻后加入热糖浆中。搅拌溶解均匀后停止搅拌，继续微火加温。判断火候：到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液有拉丝。放入冷水中冷却后，用牙咬一下，如果不粘牙，有吃水果糖的酥脆感觉，证明火候恰到好处。裹糖液：把预先穿好的山楂串放糖锅中，滚一圈粘满糖液。拿出放在抹上食用油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。冷却成型：在冷却五分钟后，即可取下糖葫芦。

注意事项：山楂的清洗和干燥要彻底，避免影响糖液的附着和糖葫芦的口感。熬糖液时要控制好火候，避免糖液糊锅或溢锅。加入佳多美H型复配食品添加剂时要搅拌均匀，以确保其充分发挥作用。裹糖液和摔糖片的动作要迅速且均匀，以保证糖葫芦的外观和口感。储存与销售制作完成的冰糖葫芦应放在阴凉干燥处储存，避免阳光直射和高温环境导致糖液融化。根据销售情况适量制作，避免长时间存放导致口感变差。

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