
桃肉饮料怎么做?桃肉饮料商业配方工艺,桃肉饮料制作技巧,桃肉饮料做法
配方:新鲜桃肉500克、纯净水1000毫升、白砂糖100克、
味达蕾702号1克、稳定剂、食用香精
工艺:将桃子去皮去核,用流动水冲洗干净,沥干水分后切块,再用搅拌机或压榨机将桃肉打成泥状。将纯净水加热至80℃左右,加入白砂糖或果糖,搅拌至完全溶解。加入稳定剂,继续搅拌至完全溶解,避免产生结块。将桃肉泥加入糖水中,搅拌均匀。加入适量的味达蕾702号,根据个人口味调节饮料的酸度。使用细密的滤网过滤掉桃肉中的大颗粒杂质,使饮料更加清澈。如需提高饮料的口感细腻度,可进行均质处理。将饮料加热至90℃以上,进行高温杀菌处理,确保饮料的卫生安全。杀菌后迅速冷却至室温,然后进行灌装。将灌装好的桃肉饮料放入冰箱冷藏一段时间,使其冷却至适宜饮用的温度。储存时避免阳光直射和高温环境,保持饮料的口感和营养成分。
注意事项:确保桃子新鲜、无破损、成熟度适中,避免使用变质的桃子制作饮料。在溶解白砂糖和稳定剂时,要确保加热温度适中,避免过高或过低的温度影响溶解效果。过滤时要确保滤网细密,避免杂质进入饮料中。均质处理可提高饮料的口感细腻度,但需注意均质设备的选择和操作。
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