菠萝汁果粒果汁怎么做？菠萝汁果粒果汁商业配方工艺，菠萝汁果粒果汁制作技巧，菠萝汁果粒果汁做法

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配方：新鲜菠萝2个、白砂糖150克、纯净水1000毫升、味达蕾702号2克、果粒稳定剂5克

工艺：将菠萝去皮去芯，切成小块。其中，一部分（约2000克）用于榨取菠萝汁，另一部分（约1000克）切成小丁，作为果粒备用。将用于榨汁的菠萝块放入榨汁机中，榨取菠萝汁。将榨取的菠萝汁过滤掉果渣，得到清澈的菠萝汁。将菠萝汁、白砂糖和纯净水混合在一起，加热至白砂糖完全溶解。加入味达蕾702号，搅拌均匀，调节风味。将果粒稳定剂加入少量纯净水中，加热至完全溶解。将溶解后的稳定剂液倒入切好的菠萝丁中，轻轻搅拌，使菠萝丁表面均匀裹上一层稳定剂液。将处理好的菠萝丁放入冰箱冷藏一段时间（非必需，但可增强果粒在饮料中的稳定性）。将处理好的菠萝丁（果粒）加入调配好的菠萝汁中。使用均质机对混合物进行均质处理，使果粒均匀分布在菠萝汁中，同时提高饮料的口感细腻度。将均质后的菠萝汁果粒果汁饮料灌装到干净的玻璃瓶中。对灌装好的饮料进行杀菌处理，以确保其卫生质量和延长保质期。

注意事项：确保菠萝新鲜、无病虫害，切块时要均匀，以便榨取和切割成果粒。白砂糖的用量可根据个人口味调节，避免过甜。果粒稳定剂的用量要适量，避免过多影响饮料的口感和稳定性。冷藏处理果粒时，要确保温度适宜，避免果粒过硬或过软。

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