粒粒菠萝汁怎么做？粒粒菠萝汁商业配方工艺，粒粒菠萝汁制作技巧，粒粒菠萝汁做法

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配方：新鲜菠萝1500克、白砂糖100克、纯净水500毫升、味达蕾702号15毫升、食用明胶10克

工艺：将菠萝去皮去芯，切成小块。将部分菠萝块（约1000克）放入榨汁机中榨取菠萝汁。剩余的菠萝块（约500克）切成小丁，用于制作粒粒口感。将榨取的菠萝汁过滤掉果渣，得到清澈的菠萝汁。将菠萝汁、白砂糖和纯净水混合在一起，加热至白砂糖完全溶解。加入味达蕾702号，搅拌均匀，调节风味。将食用明胶加入少量纯净水中，加热至完全溶解。将溶解后的明胶液倒入切好的菠萝丁中，轻轻搅拌，使菠萝丁表面均匀裹上一层明胶液。将裹好明胶的菠萝丁放入冰箱冷藏凝固，制成粒粒口感。将凝固好的菠萝粒粒取出，放入调配好的菠萝汁中。轻轻搅拌，使菠萝粒粒均匀分布在菠萝汁中。将混合好的菠萝汁倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：确保菠萝新鲜、无病虫害，切块时要均匀，以便榨取和切割。白砂糖的用量可根据个人口味调节，避免过甜。食用明胶要完全溶解，避免产生结块现象。冷藏凝固时要确保温度适宜，避免粒粒过硬或过软。搅拌时要轻柔，避免破坏粒粒的形状和完整性。

装瓶时要确保密封性良好，避免空气进入导致变质。

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