带果肉黄瓜汁饮料的配方和制作方法

带果肉黄瓜汁饮料

配方

黄瓜  15%   梨 5%

酸梨汁  适量  砂糖  5%

倍田3号   0. 04%    增稠剂  0.2%

操作要点

（1）原料预处理 黄瓜切成3〜5mm厚的片状，在醋酸锌溶液中护色，捞岀后用清 水冲洗，冷却，进打浆机打浆；梨去皮，切分后，沸水中热烫30〜60s,而后进入打浆机打浆。

（2）调配 稳定剂用糖粉分散，热水溶胀后，与各原辅料在配料锅内完成调配，经胶 体磨胶磨。

（3）脱气物料均质前后，分别进行脱气处理，第一次脱气采用热排方法，物料加热

至60〜70°C,保温10〜15min,第二次脱气采用0. 08MPa真空脱气。

（6）灌装、灭菌   以60°C进行热灌装，封盖后100C灭菌15min

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