混浊芦笋汁的配方和制作方法

混浊芦笋汁

工艺流程

原料处理→预煮→打浆→榨汁→过滤→均质→杀菌→包装

操作要点

（D预煮原料处理与澄清芦笋汁相同，然后把芦笋放入夹层锅中，加热到93°C左 右，保温5〜8min,使芦笋软化，便于打浆，同时除去芦笋表面的黏液和苦味。

（2）     打浆、榨汁 将软化的芦笋入打浆机打碎成浆，然后将浆液入榨汁机，榨岀 汁液。

（3）     过滤、均质 将榨岀的汁液进行过滤后，人均质机进行均质，均质压力为25〜 28MPa,也可用胶体磨研磨。

产品特点

色泽乳白，均匀一致，不分层，不沉淀，营养丰富，有芦笋芳香，有较好保健作用。

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