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   日期:2020-06-08     浏览:250    评论:0    
核心提示:配方:新鲜芦笋1000克、纯净水3000毫升、佳多美D1克、白砂糖100克、味达蕾701号1克

 

芦笋饮料怎么做?芦笋饮料商业配方工艺,芦笋饮料制作技巧,芦笋饮料做法

配方:新鲜芦笋1000克、纯净水3000毫升、佳多美D1克、白砂糖100克、味达蕾701号1克

工艺:将新鲜芦笋洗净,去除根部和硬皮,切成小段。

将芦笋段放入沸水中焯烫2-3分钟,捞出后迅速用冷水冷却,沥干水分。将处理好的芦笋段与纯净水一同放入榨汁机中,进行榨汁操作。

榨汁完成后,用细筛或纱布过滤掉芦笋渣,得到清澈的芦笋汁。将芦笋汁倒入调配锅中,加热至60-70℃(避免过高温度破坏芦笋中的营养成分)。加入佳多美D和白砂糖,搅拌均匀至完全溶解。根据口味需求加入味达蕾701号,调节酸甜度。将调配好的芦笋饮料通过高压均质机进行均质处理,使其质地更加细腻均匀。将均质后的芦笋饮料进行高温瞬时杀菌处理,确保饮料的卫生安全。杀菌完成后,迅速冷却至室温或更低温度。将杀菌并冷却后的芦笋饮料灌装到干净的瓶或玻璃瓶中,并密封保存。存放于阴凉干燥处,避免阳光直射和高温环境。建议冷藏保存以延长保质期。

注意事项:确保芦笋新鲜、无腐烂现象,以保证最终产品的品质和口感。榨汁过程中需控制榨汁机的转速和时间,避免过度榨汁导致营养成分流失。同时,焯烫芦笋的时间也要控制好,避免过长时间导致芦笋变色和营养损失。均质处理可以提高饮料的细腻度和稳定性,需确保处理均匀且不过度。杀菌处理是确保饮料保质期和安全性的重要环节,需严格控制杀菌温度和时间。

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