荞麦酸奶怎么做？荞麦酸奶商业配方工艺，荞麦酸奶制作技巧，荞麦酸奶做法

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配方：荞麦粉50克、鲜奶1000毫升、白砂糖80克、酸奶发酵剂1包、味达蕾701号2克

工艺：将荞麦粉加入适量水中，搅拌均匀，煮至粘稠状，冷却备用。

将鲜奶或植物奶加热至微温，加入白砂糖，搅拌至完全溶解。待奶液冷却至适宜温度后，加入酸奶发酵剂和味达蕾701号，搅拌均匀。将煮好的荞麦糊加入酸奶基底中，充分搅拌均匀。将混合液倒入发酵容器中，置于恒温发酵箱中，按产品说明进行发酵。发酵完成后，将荞麦酸奶取出，冷却至适宜温度。进行后熟处理，使酸奶口感更加细腻、风味更佳。使用符合食品安全标准的包装材料进行灌装。密封包装，并在包装上标明产品名称、生产日期、保质期、成分表等信息。

置于冷藏条件下保存。

注意事项：确保荞麦粉品质优良，无杂质；鲜奶或植物奶应选用品质优良、无变质的奶源。发酵过程中要控制适宜的温度和时间，确保酸奶发酵充分且口感良好。荞麦糊与酸奶基底混合时要充分搅拌均匀，避免出现分层或口感不均的情况。

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