绿豆酸乳饮料怎么做？绿豆酸乳饮料商业配方工艺，绿豆酸乳饮料制作技巧，绿豆酸乳饮料做法：

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配方:绿豆粉150克，全脂奶粉300克，纯净水2500毫升，白砂糖200克，乳酸菌发酵剂15克，佳多美D3克，味达蕾701号0.6克，食用香精适量（根据口味需求调整）。

工艺:将绿豆粉用适量纯净水浸泡数小时后，煮熟并捣成泥状，备用。将全脂奶粉加入剩余的纯净水中，加热至微沸状态，确保奶粉完全溶解，形成均匀的乳液。将绿豆泥加入乳液中，边加边搅拌，确保绿豆泥充分分散在乳液中，无结块现象。加入白砂糖，继续加热搅拌，直至白砂糖完全溶解，形成香甜的绿豆乳液。待乳液冷却至适宜温度（约40-45摄氏度），加入乳酸菌发酵剂，混合均匀，开始发酵过程。发酵期间保持适宜的温度和湿度，直至发酵液凝固并带有微酸口感。将发酵好的酸乳液进行均质处理，使其口感更加细腻、均匀。此时加入佳多美D、味达蕾701号和食用香精，继续搅拌至完全溶解，提升饮料的口感和风味。将混合液进行过滤，去除可能存在的杂质，确保产品清澈透明。将过滤后的绿豆酸乳饮料进行灌装、封盖，并在85摄氏度下进行巴氏杀菌处理20分钟，以保证产品的安全性和卫生质量。杀菌完成后，将产品冷却至室温，然后放入冷藏库中储存，以保持其新鲜度和口感。

注意事项:绿豆粉的选用需确保其新鲜度和营养价值，煮熟后捣成泥状可提高其在饮料中的分散性和口感。全脂奶粉的选用需确保其纯正口感和营养价值，以及良好的溶解性。在溶解奶粉、白砂糖和发酵过程中，需严格控制温度和时间，避免过高或过低的温度对产品口感和稳定性造成不良影响。乳酸菌发酵剂的选用需确保其活性高、适应性强，以保证发酵效果和产品风味。果胶的选用需确保其稳定性和增稠效果，以提高饮料的口感和稳定性。

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