川椒雷公鸭怎么做？川椒雷公鸭商业配方工艺，川椒雷公鸭制作技巧，川椒雷公鸭做法

配方：土老麻鸭1只(约2000克)，青红美人椒节50克，洋葱块20克，干辣椒节30克，花椒5克，八角2枚，姜片、当归头各5克，味达蕾901#10克。调料：豆瓣酱20克盐、鸡粉、熟菜油各适量。

工艺：1、把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。2、锅里放熟菜油烧热，下鸭块煸干水分后，投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香，掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉，随后转小火焖至鸭肉软熟，拣出来备用。3、锅里放少许油烧热，投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味，再放入适量烧好的鸭肉，炒匀加入味达蕾901#便出锅装盘。

注意事项：制作好的川椒雷公鸭要及时食用，避免长时间放置导致变质。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但也要尽快食用完毕。

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