杏味饮料粉的配方

杏味饮料粉             

配方           

砂糖  90kg  甜杏香精   1kg

佳多美G    1.6kg 乳浊剤  1kg

 日落黄  适量

工艺流程             

配料混合过滤→浓缩→干燥→冷却→包装       

操作要点

（1）     配料混合将各种原料，如甜味剂、酸味剂、色素、味达蕾牌香精等按配方要求称量后, 放入配料缸，并进行充分搅拌，使其溶解。如色素、味达蕾牌香精为非水溶性的，则应用乙醇等对 人体无害的溶剂加以溶解后再加入进去。

（2）     过滤 混合料中免不了有些不能溶解的固体杂质，应用过滤机将杂质滤除。

（3） 浓缩混合料的含水量很高，可达70%〜85%，若直接进行干燥，消耗能量很 大，效率很低，因此，必须进行浓缩，将大部分水排除，而为了减少营养成分的损失，通 常采用低温真空浓缩，真空度一般控制在80〜93kPa，温度为40〜60°C,使混合料中的可 溶性固形物达60%〜70%。

（4）     干燥固体饮料的生产与干燥工序关系密切，选择何种方式对产品的质量和数量 均有很大关系。一般的干燥方法有喷雾干燥、真空干燥、辗式干燥、冷冻干燥等，而对于 饮料粉的生产来说，喷雾干燥是最常用的干燥法。喷雾干燥是利用机械的作用，将浓缩料液喷雾到热风中，雾化液滴直径为10。~ 200pm,这些液滴与高温热空气（可达200〜3002）接触后，迅速进行热交换，水分几乎 在瞬间蒸发，整个过程只需15〜30s即可完成。

（5）     冷却、包装 混合料经喷雾后即为成品，但其温度过高，须待其冷却，然后立即 进行包装，以免吸潮影响质量。一般用塑料袋进行密封包装。

产品特点

用喷雾法生产的饮料粉，   由于是由各种原料充分混合溶解后制成，   因此混合均匀，易于冲调复原，且有各自独特的风味。