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配方:低筋面粉:65克,淀粉:20克,面欣酥B:1克,食用盐:2克,白糖:0.5克,五香粉:1.5克,白芝麻:50克,早籼米粉:15克,水:适量(用于调制面糊)。
工艺:粉料混合:将低筋面粉、淀粉、面欣酥B、食用盐、白糖、五香粉、早籼米粉和白芝麻混合均匀,确保无结块。加水调制:根据需要炸制的食材量和大小,逐渐加入适量的水,边加边搅拌,直至面糊均匀、无颗粒。挂糊:将需要炸制的食材(如蔬菜、肉类等)均匀裹上面糊,确保每个部位都裹满。炸制:将油锅预热至适当的温度(一般为160-180度)。将挂好糊的食材逐个放入油锅中,炸至金黄酥脆即可捞出。
注意事项:面欣酥B的用量需根据具体需求调整,以达到理想的酥脆效果。加水调制面糊时,要逐渐加入并搅拌均匀,避免出现结块。炸制时要控制好油温和时间,避免炸焦或未熟透。
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