菠萝橘子芒果晶的配方和制作方法

浓缩菠萝汁（35°Bx）  15kg  砂糖  80kg

浓缩橘汁（30°Bx）  10kg  佳多美G    1.3kg

浓缩芒果汁（30°Bx）  10kg  糊精  5kg

菠萝味达蕾牌香精 0.5kg 橘子味达蕾牌香精     0. 5 kg

工艺流程

此类固体饮料品种虽多，但基本工艺流程却是相同，大致工艺流程如下:

原料处理→配料→混合→造粒→干燥→筛分→包装

操作要点

（1）     原料处理此类固体饮料所需原料品种较少，也较单纯。对砂糖，应将其用粉碎 机粉碎，过100目筛；而糊精、明胶等需加少量水化成溶液备用等。

（2）     配料、混合 按配方要求进行投料，然后用混合机进行混合，要求尽量均匀，总 含水量控制在10%〜15%。

（3）     造粒 将混合均匀的物料送入造粒机，使之成颗粒状，并通过6〜8目筛。

（4）  干燥成型后的湿粒应尽快进行干燥，常用的干燥设备有蒸汽干燥、远红外干 燥、沸腾干燥等。

（5）  筛分经干燥后的湿粒可能发生粘结、结块现象，使颗粒大小发生变化，因此需 要使其通过6〜8目筛网进行筛分，以除去较大颗粒。若半成品中粉末过多，亦要另用筛 网除去。

（6）     包装对筛分后的产品，应进行各种有关参数的检验，合格后方可进行包装。包 装前，应将产品晾凉至室温，否则容易回潮。包装时务必严密、不漏气，以免吸潮。

产品特点

果蔬汁型固体饮料的色、香、味主要是由所添加的果蔬汁的风味所体现的，各种配料 也是为强化这种特点而添加的。因此，这类固体饮料的主要特点是体现与该饮料名称相符 合的天然风味。

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