松针糙米茶的配方和制作方法

松针糙米茶

配方

工艺流程

选料→锤打→切断→去脂→晒制→焙烤→混合→包装

操作要点

(1）选料应从树龄10〜15年的红松树上采取鲜嫩的绿色松针，去掉枯黄、颜色不 正的松针。

（2）     锤打 将松针清洗干净，再用木槌等器具锤打松针，将表皮锤烂，并与肉质脱 离。以便松针的有效部分能顺利溶出，然后将松针切成2〜3cm的小段。

（3）     去脂取大缸，用少量明矶配制成明矶溶液，用水量约为松针质量的二倍左 右,将松针放入其中浸渍20〜24h,尔后取出、用清水漂洗，再入新明矶溶液中浸渍16〜 20h。使松脂尽量溶出。

（4）     晒制、焙烤 将松针捞出，摊于竹席上，置于阳光下暴晒，当晒至八成干时，移 入烘盘，送入烤炉中、温度控制在120〜140C,使松针焙烤至焦茶色。

（5）     混合、包装 另取一锅，将糙米倒入，用文火焙烤，使糙米发出香味，并呈焦茶 色,再将松针与糙米按15 : 1的比例均匀混合在一起，随后即可投入密封包装。

产品特点

色泽焦黄，香味浓郁，有一定保健作用。